コラム

食中毒防止と鮮度維持に役立つ出荷前の野菜洗浄とは？

食中毒が起こると、食べた人の健康に被害が生じることに加えて、生産者や卸売業者への信頼性が失われてしまいます。生鮮野菜は肉や魚といった生鮮…

青果物の鮮度保持を行う方法とは？

スーパーの野菜や果実の売り場では「鮮度抜群！産地直送〇〇」「朝採り〇〇！新鮮です」「採れたて〇〇！一押し」といった鮮度を売りにしたような…

コールドチェーンとは？｜青果物における低温流通体系について解説

一般的に、消費者やユーザーは「野菜や果物の鮮度が良い＝商品価値が高い」と見なしています。ところがその価値観とは裏腹に（バナナや洋ナシのよ…

青果物を予冷庫で冷却するメリットとは？

収穫されたばかりの青果物は、新鮮でみずみずしく丸かじりできるほどの美味しさがありますが、保管や流通の段階で品質は落ちていきます。そこで、…

CA貯蔵とは？メリットとデメリットを解説

日本の消費者は食品の「鮮度」を重視する傾向がありますが、野菜や果実のような青果物は米や肉に比べて鮮度維持が難しいものです。品質の高い青果…

野菜や果実をエチレンガスから守れ！ガス発生のデメリットと対策をご紹介

産地の予冷設備に始まり、冷蔵車両の普及や市場の冷蔵設備の充実などにより、コールドチェーン方式が整備されているものの、鮮度保持においてはま…

鮮度長持ち！大型冷蔵庫における果物の長期保存方法とは!?

ブドウやイチゴなど海外に出荷する果物が増加してきており、それは日本の農産物輸出額に大きな貢献をしています。最近はサツマイモ輸出が熱を帯び…

イチゴの害虫対策｜３～4月の害虫対策を解説！

2022年の冬は全国的に気温が低く、積雪量も各地で平年以上になりました。イチゴ産地も例外なく低温にみまわれ、収穫量が例年の半分ほどの農園が続…

つるバラの剪定と誘引方法

ローズガーデンなどでアイアンのアーチゲートやフェンス、オベリスクなどにつる性のバラが絡まり、美しい花を咲かせている姿をご覧になったことは…

フラワーロスとは？フラワーロスの問題点と解決方法を解説

フラワーロスという言葉をご存じでしょうか。以前からフラワーロスの問題はあったのですが、新型コロナウイルスの影響で生花の使用機会が減り、市…

冷蔵中の結露に注意！プレハブ冷蔵庫で作物を良い状態で保管するには？

出荷前の野菜や果実を新鮮な状態に保つために使われるプレハブ冷蔵庫は大変便利な保管設備です。ですが冷蔵庫という特性上、結露が発生しやすくこ…

エチレンガスの果物への影響｜鮮度保持の方法を紹介！

収穫後の果物は時間が経つにつれて少しずつ傷んできて腐ってしまいます。腐ってしまう原因は収穫後の温度管理や湿度管理など様々な原因によって引…

温州みかんの特徴と栽培方法

日本で冬場に食べる代表的なフルーツの一つである『みかん』。家族でこたつに入って団らんしながら食べるイメージを浮かべる方も多いのではないで…

エチレンガスで野菜などの農産物が劣化する？エチレン分解・除去について解説

野菜や果実から発生するエチレンガスは熟成のために必要な植物ホルモンです。しかし放出され続けるエチレンガスの影響を受け続けると、熟成を通り…

生花を長持ちさせる方法｜エチレンガスを分解できる冷蔵庫用加湿機グリーンキーパー

生活の身近にお花や花束があると心が落ち着き癒された気持ちになります。それぞれの花が持っている美しさや香りなどの個性がそのような気持ちにさ…

野菜の鮮度を保持する方法│新鮮で美味しい状態をキープするには

鮮度とは野菜の新鮮さを表す言葉です。新鮮な食材は、食感が良くフレッシュで、味もおいしく感じられますよね。見た目もみずみずしく、光沢があり…

エチレンガスとは？ 成長を促す植物ホルモンがもたらす作物への影響

野菜、果物には自然の天候によって本来は適切な収穫の季節があります。現在では植物工場、施設園芸などにより通年での収穫が可能となっている作物…