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日本における採卵鶏飼養戸数は、1988年の103,000戸から概ね減少の一途をたどり、2018年には2,280戸となっています。一方、飼養羽数は1998年の190,4…
鳥インフルエンザは日本各地において発生する可能性があり、農林水産省のホームページによれば、令和5年2月24日時点での高病原性鳥インフルエンザ…
家畜が細菌やウイルスなどの病原体に感染すると、成長の阻害や死亡の原因になります。特に口蹄疫や高原性鳥インフルエンザといった家畜伝染病に指…
家庭で過ごす時間が増えた今、切り花への注目が高まっています。切り花は種類が豊富ですしアレンジ方法や楽しみ方も様々。最近では駅前のフラワー…
新型コロナウイルスの影響もあって近年「オゾン」の名前をよく耳にするようになりました。少し前までだとオゾンは、オゾン層破壊などで馴染みがあ…
トマトの原産地はペルーやエクアドルにまたがるアンデス山脈の西側の高原地帯とされています。この地域は日差しが豊富で、年間の降雨量が100mm以下…
ブドウの栽培は古代エジプトの壁画にも描かれており、古来ワインの原料として栽培されていました。日本では明治以降に多くのブドウ品種が導入され…
ナス科の野菜であるトマト（lycopersicon esculentum Mill.）は通年で需要があるため、世界で最も栽培されている作物です。品種が多く、畑でもプラ…
お米を包む衣である籾を籾摺りした後に排出される籾殻。籾殻の多くはそのまま田んぼに戻したり、牛・豚・鶏当の畜産業の床材として活用されていま…
みかんを代表とする柑橘類（かんきつ類）は収穫物が美味しく、加工品といった用途にも使用できることから人気の高い果樹です。またあまり知られて…
病害虫の防除に農薬が使われ、病気や害虫から作物を守っていますが、農作業者の負担が大きい、薬剤抵抗性の高い種が現れる、といった欠点があり、…
食品衛生法の改正により、原則的に全ての食品等事業者がHACCPに沿った衛生管理に取り組むことになりました。個人農家や農業経営体が行っている収穫…
食中毒が起こると、食べた人の健康に被害が生じることに加えて、生産者や卸売業者への信頼性が失われてしまいます。生鮮野菜は肉や魚といった生鮮…
スーパーの野菜や果実の売り場では「鮮度抜群！産地直送〇〇」「朝採り〇〇！新鮮です」「採れたて〇〇！一押し」といった鮮度を売りにしたような…
一般的に、消費者やユーザーは「野菜や果物の鮮度が良い＝商品価値が高い」と見なしています。ところがその価値観とは裏腹に（バナナや洋ナシのよ…
収穫後の野菜や果物は、呼吸に伴う呼吸熱やエチレンガスの発生、そして付着した細菌などが原因となり鮮度低下を引き起こします。呼吸やエチレンガ…
収穫されたばかりの青果物は、新鮮でみずみずしく丸かじりできるほどの美味しさがありますが、保管や流通の段階で品質は落ちていきます。そこで、…
一般的に暑さの影響で死亡者が増え始めるのは30℃を超える日とされていますが、暑さに体が慣れてない時期や、高温多湿になりやすいビニールハウス内…
日本の消費者は食品の「鮮度」を重視する傾向がありますが、野菜や果実のような青果物は米や肉に比べて鮮度維持が難しいものです。品質の高い青果…
果実ひとつひとつをハサミで切って収穫するみかんの収穫作業。みかんの種類や木のサイズにもよりますが、1本の木で600～700個ほどの実が収穫されま…
