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新型コロナウイルスの影響もあって近年「オゾン」の名前をよく耳にするようになりました。少し前までだとオゾンは、オゾン層破壊などで馴染みがあ…
食中毒が起こると、食べた人の健康に被害が生じることに加えて、生産者や卸売業者への信頼性が失われてしまいます。生鮮野菜は肉や魚といった生鮮…
スーパーの野菜や果実の売り場では「鮮度抜群！産地直送〇〇」「朝採り〇〇！新鮮です」「採れたて〇〇！一押し」といった鮮度を売りにしたような…
一般的に、消費者やユーザーは「野菜や果物の鮮度が良い＝商品価値が高い」と見なしています。ところがその価値観とは裏腹に（バナナや洋ナシのよ…
収穫されたばかりの青果物は、新鮮でみずみずしく丸かじりできるほどの美味しさがありますが、保管や流通の段階で品質は落ちていきます。そこで、…
産地の予冷設備に始まり、冷蔵車両の普及や市場の冷蔵設備の充実などにより、コールドチェーン方式が整備されているものの、鮮度保持においてはま…
ブドウやイチゴなど海外に出荷する果物が増加してきており、それは日本の農産物輸出額に大きく貢献する結果となっています。最近はサツマイモ輸出…
フラワーロスという言葉をご存じでしょうか。以前からフラワーロスの問題はあったのですが、新型コロナウイルスの影響で生花の使用機会が減り、市…
出荷前の野菜や果実を新鮮な状態に保つために使われるプレハブ冷蔵庫は大変便利な保管設備です。ですが冷蔵庫という特性上、結露が発生しやすくこ…
収穫後の果物は時間が経つにつれて少しずつ傷んできて腐ってしまいます。腐ってしまう原因は収穫後の温度管理や湿度管理など様々な原因によって引…
野菜や果実から発生するエチレンガスは熟成のために必要な植物ホルモンです。しかし放出され続けるエチレンガスの影響を受け続けると、熟成を通り…
生活の身近にお花や花束があると心が落ち着き癒された気持ちになります。それぞれの花が持っている美しさや香りなどの個性がそのような気持ちにさ…
鮮度とは野菜の新鮮さを表す言葉です。新鮮な食材は、食感が良くフレッシュで、味もおいしく感じられますよね。見た目もみずみずしく、光沢があり…
鮮度を保った状態で作物を市場へ届けるには、栽培期間はもちろんのこと、収穫後や輸送時の品質管理が求められます。野菜や果実を新鮮な状態に保つ…
