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日本における採卵鶏飼養戸数は、1988年の103,000戸から概ね減少の一途をたどり、2018年には2,280戸となっています。一方、飼養羽数は1998年の190,4…
鳥インフルエンザは日本各地において発生する可能性があり、農林水産省のホームページによれば、令和5年2月24日時点での高病原性鳥インフルエンザ…
家畜が細菌やウイルスなどの病原体に感染すると、成長の阻害や死亡の原因になります。特に口蹄疫や高原性鳥インフルエンザといった家畜伝染病に指…
新型コロナウイルスの影響もあって近年「オゾン」の名前をよく耳にするようになりました。少し前までだとオゾンは、オゾン層破壊などで馴染みがあ…
病害虫の防除に農薬が使われ、病気や害虫から作物を守っていますが、農作業者の負担が大きい、薬剤抵抗性の高い種が現れる、といった欠点があり、…
食品衛生法の改正により、原則的に全ての食品等事業者がHACCPに沿った衛生管理に取り組むことになりました。個人農家や農業経営体が行っている収穫…
食中毒が起こると、食べた人の健康に被害が生じることに加えて、生産者や卸売業者への信頼性が失われてしまいます。生鮮野菜は肉や魚といった生鮮…
収穫後の野菜や果物は、呼吸に伴う呼吸熱やエチレンガスの発生、そして付着した細菌などが原因となり鮮度低下を引き起こします。呼吸やエチレンガ…
鮮度とは野菜の新鮮さを表す言葉です。新鮮な食材は、食感が良くフレッシュで、味もおいしく感じられますよね。見た目もみずみずしく、光沢があり…
