アミノ酸｜農業用語辞典｜セイコーエコロジア

アミノ酸は広義では有機化合物の総称で、アミノ基とカルボン基の官能基を持っているものを指す。狭義では、生物がDNA情報に基づきタンパク質を合成するために必要な物質のことである。タンパク質は特殊なものを除き、5種類の元素（炭素・水素・酸素・窒素・硫黄）から構成される20種類のアミノ酸が結合して作られている。