ビニールハウスや温室等を用いて、通常の収穫や出荷時期よりも早く収穫や出荷する方法。いちごを例に挙げると、11月～5月にかけて連続して収穫するため、断根・低温・短日・遮光といった管理を行い、花芽分化を促進させる。現在、最も採用されている栽培方法。

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