新鮮な植物をそのまま土壌にすき込み施用する肥料のこと。緑肥として利用される作物は、イネ科・マメ科・アブラナ科・キク科など。作土に有機物が供給され土壌微生物の働きが活発になるとされている。種子の状態で運搬できるため、動物質堆肥に比べて取扱いの負担が少ない。

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