菌床シイタケを栽培する方法の一つ。菌床を袋掛けして、菌床の側面と底面は常に水に浸した状態で栽培する（上面のみ露出させる）。菌床の栄養を上面のシイタケに集中させることができ、より高品質なシイタケ栽培が可能とされる。