土壌や堆肥に存在する有機物のうち、微生物の作用により容易に分解される有機物のこと。堆肥に易分解性有機物が大量に残った状態（いわゆる未熟堆肥）で施肥すると、土壌の異常還元・ガス障害・害虫発生などの原因となる。